白鮭

日本沿岸で獲れる一般的な鮭です。水揚げの時期や成熟度などにより、呼び方が変わります。秋にスーパーなどでもよく見られる白鮭は9〜11月の秋に獲れるため、秋鮭と呼ばれているのです。他にも、5〜7月ごろに漁獲されると時鮭（ときしらず）、生後2〜3年の未成熟な若い白鮭を鮭児（けいじ）といいます。

紅鮭

身の色が最も赤く、ほどよく脂がのり旨味が強いのが特徴です。天然物のみが出回っており、ロシアやカナダが主な産地です。

銀鮭

主に出回っているのはチリ産の養殖ものです。脂がたっぷりとのっており、濃いオレンジ色のやわらかい身が特徴です。日本でも三陸沖や鳥取沖、佐渡沖などで養殖が行われています。

これら以外に北海道の鮭として知っておきたいのが、樺太鱒と新巻鮭です。

樺太鱒は、別名ピンクサーモンともいわれています。サイズは小ぶりで、赤みが強く脂のりがよいことが特徴で、鮭フレークなどにも加工されることが多い魚です。

近年、漁獲量は減少傾向にあり、奇数年に回帰量が多く偶数年は少ないという特徴から、豊漁の年と不漁の年があります。そのため、樺太鱒は時期によっては全く見られないこともありますので、貴重な魚です。

新巻鮭とは生の鮭の内臓を取り除いて水洗いし、塩漬けにして冷凍保存したものです。主に北海道や東北で食べられていましたが、近年では全国各地で食べられるようになりました。1本まるごと購入すれば、頭や骨も調理しておいしくいただけるのも嬉しいポイントです。

このように、同じ鮭でも漁獲のタイミングなどによって呼び方が変わったり、種類によって味や食べ方が異なったりします。ギフトとして鮭をお考えの場合は、これらの特徴を押さえたうえで、お相手に合うものを選ぶことが大切です。

また、その鮭が1番おいしい時期を選んで贈ることも、お相手に喜ばれる秘訣といえるでしょう。

北海道の鮭を通販で購入してギフトにしたいとお考えの際は、圓子水産をご利用ください。圓子水産では、鮭の知床漬けやいくらなど様々な商品をご用意しています。

• 新巻鮭半身(中塩)
• いくら醤油漬け（120ｇ）
• 鮭荒ほぐし（150ｇ）

を詰め合わせた贈答用セットもございます。同梱商品のすべてが小分けになっていますので、使いやすく、保存にも便利です。また、保存料・添加物を一切使用していないため、素材本来の味をお楽しみいただけます。贈答用の熨斗をお付けすることも可能です。ご希望の方は、商品をカートに入れた後「ギフトサービスを利用する」からお選びください。