【北海道の鮭】いくらの旬の時期とは?

【北海道】贈答用の鮭といくらを選ぶなら旬を把握しておこう!

北海道のいくらを贈答用にご検討される場合、鮭の旬を知っておくと役立ちます。地域によって旬を迎える時期が異なりますので、贈答品として選ぶ際には産地も確認したうえでお贈りすると喜ばれるでしょう。

いくらの旬の時期を解説

いくらを取り出す様子

いくらは1年中おいしく食べられるイメージがありますが、鮭や鱒(白鮭)の卵であり、しょうゆ漬けや冷凍など、加工した状態で出荷されるのが一般的です。しかし、旬のものはそのまま出荷されることもあります。また、鮭は収穫時期によって呼び名も変化しますので、いくらの旬の時期とも関係してきます。

鮭の産卵時期

鮭は川で生まれて稚魚になるまで成長すると、海を回遊し3〜5年ほどかけて成魚になります。海の栄養を蓄えて成長した鮭は、産卵のために生まれた川に戻ってくるのが習性です。また、鮭には時期によって呼び名が異なり、日本でも多く見かけるものは「白鮭」であり、産卵時期の秋に漁獲されることから「秋鮭」と呼ばれています。

この「秋鮭」が卵や白子を多く蓄えているため、いくらの旬の時期と重なるのです。

ちなみに「いくら」と「すじこ」はよく似ていますが、卵巣膜でつながったままの状態であれば「すじこ」と呼び、卵巣膜から外れた状態を「いくら」と呼びます。どちらも鮭の卵であり、日本で多く見られるのが秋鮭の卵です。

多く出回る時期

白鮭の出産の時期は9〜11月頃であり、鮭の水揚げ量も多い時期です。

秋鮭には、魚卵がたくさん詰まっており、この時期のいくらは非常に新鮮です。そのため、9〜11月に水揚げされた鮭、いくらが全国にも多く出回り、いくらの旬でもあります。

産地によって異なる

鮭の漁獲量が多く産地としても有名なのが北海道ですが、他の地域でも漁獲されています。全国的には9〜11月の秋に多く出回るとはいえ、実は白鮭の産地によって旬が若干ずれることがあります。

北海道・青森県・岩手県における旬は、9〜11月に漁獲量も多くなります。次に新潟県で10〜11月上旬頃のタイミング、宮城県が遅く10月下旬〜12月下旬頃です。秋と言っても、時期によって冬頃まで漁が続きます。

時期による違い

いくらは漁獲された時期によって、食感が異なります。これは、鮭の産卵期が近づくにつれて産卵時やその後に外敵から身を守ろうと、皮が丈夫になるためです。

早い時期に水揚げされたいくらは、皮が薄く味が濃厚です。また、すじことして出荷されることが少なくありません。

秋が深まってくると、徐々にいくらの皮は厚くなっていきます。厚皮のいくらが好みという方は、10月下旬〜11月頃に水揚げされたいくらを見つけるとよいでしょう。

どの時期のいくらがよいかは食べる人の好みによりますが、一般的には旬の中旬となる9月下旬〜10月中旬のいくらがおすすめだとされています。この時期のいくらは皮が柔らかいため、いくら本来の食感を楽しめます。贈るお相手の好みがわからないという方は、この時期のものを贈ってみてはいかがでしょうか。

いくらを贈答用に選びたいという方におすすめしたいのが、圓子水産のいくらです。圓子水産が取り扱ういくらは、北海道で漁獲され、全てしょうゆ漬けに加工して販売しています。また、流通量が少なく珍しい「早熟いくら」もあり、皮残りがなくねっとりと濃い味わいが特徴です。

北海道の新鮮ないくらをお探しの方は、ぜひご利用ください。

いくらの旬とお相手の好みに合ったものを贈答品として選ぼう

積み重なったルイベ漬けのパック

鮭と同様にいくらにも旬の時期があり、一般的には9〜11月といわれています。この時期に獲れたいくらは新鮮で濃厚な味わいが特徴です。産地によって旬を迎える時期が若干異なり、新潟や宮城県の場合は10月下旬〜12月頃が旬です。北海道、青森県、岩手県よりも少し遅い時期となりますので、贈答品ギフトとして選ぶ際には産地と収穫時期を併せて確認しましょう。

収穫時期によっていくらの食感や味わいも異なりますので、お相手の好みに合ったものを選ぶと喜ばれます。

北海道産のいくらを贈答用ギフトとしてお探しの方は、圓子水産のいくらをご検討ください。知床で漁獲した鮭を、地元漁師の手によって丁寧にほぐしてお作りしています。漁獲量やシーズンによっては、「早熟いくら」といった珍しいものも販売していますので、普段とは違う味わいのものをお探しの方におすすめです。

保存料・添加物を使用していないため、お子様にも安心して食べていただけます。おいしい状態でお手元にお届けいたしますので、ぜひご利用ください。

贈答用北海道産鮭をお探しなら圓子水産へ

会社名 圓子水産
運営統括責任者名 圓子瑞樹
住所 〒099-4355 北海道斜里郡斜里町ウトロ東131
TEL 09011885553
メール marukosuisan523@gmail.com
URL https://marukosuisan.shop-pro.jp/

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