北海道の鮭を直送!鮭とサーモン・鱒(マス)との違い

北海道の味覚・鮭を知ろう!サーモンや鱒(マス)との違い

鮭とサーモンはいずれも「鮭」ですが、種類が異なります。鱒(マス)はサケ科の魚ではありますが、厳密には鮭ではありません。直送が可能な通販サイトを利用することで、新鮮な北海道の鮭を楽しめます。

産地直送の鮭を楽しむために!鮭やサーモン・鱒(マス)との違いを確認

大漁旗と漁船

通販が浸透している昨今では、北海道から直送された新鮮な鮭をご自宅で手軽に楽しめるようになりました。商品は「鮭」や「サーモン」と表記されていますが、どのような違いがあるのでしょうか。こちらでは、混同されやすい鮭・サーモン・鱒(マス)の概要とそれぞれの違いを解説します。

鮭とは?

日本で食卓にのぼる鮭は、一般的に「白鮭(シロザケ)」と呼ばれます。漁獲される時期によって「秋鮭(アキサケ)」「時知(トキシラズ)」など、名称が異なるのが特徴です。

水揚げされた鮭の卵を加工したものが「いくら」や「すじこ」と呼ばれます。

サーモンとは?

「サーモン」は鮭を意味する英語ですので、基本的には鮭のことを指します。そのため、それぞれのサーモンには日本名も存在し、「キングサーモン」の日本名は「マスノスケ」、「アトランティックサーモン」の日本名は「タイセイヨウサケ」です。アトランティックサーモンのうち、厳しい基準をクリアしたノルウェーの養殖所で育てられたサーモンを「ノルウェーサーモン」と呼びます。

鱒(マス)とは?

サーモンと呼ばれる魚に「トラウトサーモン」というものがありますが、こちらは鮭とは限りません。トラウトとは淡水で生活するサケ科の魚を指し、鮭、鱒(マス)、イワナなども含みます。日本で見られるトラウトサーモンは、海水で養殖された「ニジマス」です。

生物学上は鱒(マス)も鮭やサーモンと同じ分類に入り、明確な区分はされていません。海に生息しているものは鮭、川に生息しているものは鱒(マス)と分類することもあるようです。しかし、漁獲しただけではそもそも海に生息していたのか、川に生息していたのかがわからないため、厳密な分類が難しくなっています。

鮭とサーモンの違い

先ほど鮭とサーモンはどちらも「鮭」を指していると解説しました。そのため、市場においても同じだと捉えている方も多いかもしれません。しかし、実は鮭とサーモンは産地によって使い分けられています。

鮭と呼ばれるのは、日本の川で生まれて海で育ち、また日本の川へ遡上した鮭です。北海道のほぼ全域で水揚げされますが、特にオホーツク海や根室海峡などの漁獲量が多い傾向にあります。

一方、サーモンは日本の川で生まれて海へ出たのち日本の川へ戻ってこない鮭や養殖の鮭を指します。代表的な産地はノルウェー、チリ、カナダ、イギリスなどです。

鮭・サーモン・鱒(マス)は同じ分類ではあるものの、産地や育ち方なども違うため、楽しみ方や味わいも異なります。鮭の中でもトキシラズは脂乗りがよくお刺身にすると絶品です。鱒の中でも樺太鱒は、海で水揚げされるため川魚特有のニオイがなく、身がやわらかいため焼き魚にしてもおいしくお召し上がりいただけます。

産地直送の生鮭を楽しみたい方は、ぜひ圓子水産をご利用ください。北海道で獲れた新鮮な鮭を多数ご用意しており、漁師が鮭の選別やカット・近包まですべて行っています。商品や注文方法に関するご不明点がございましたら、お気軽にお問い合わせください。

鮭とサーモンは生物学上同じ!好みで選んで楽しもう

鮭とルイベ漬け

鮭とサーモンは名称や産地、育ち方などが異なるものの、どちらも生物学上の「鮭」を指します。ただし、トラウトサーモンはサケ科に属する魚を指すため、厳密には鮭とは限りません。実際に市場に流通しているトラウトサーモンの多くは、ニジマスです。

そのため、鮭やサーモンを選ぶ主な基準は楽しみ方、つまり食べ方だといえます。鮭は時期によっておいしさが変わり、季節によって様々な料理を楽しめます。

圓子水産では漁獲から加工、発送までのすべての工程を漁師の手で行い、新鮮な鮭を産地直送で全国へお届けしています。鮭をメインに取り扱っており、切り身、鮭商品のセット、鮭フレーク、いくら醤油漬け、鮭とばなどをご用意しています。特に、丸ごとセットや鮭三昧セットはご贈答用にも最適です。

新鮮な鮭をご家族やご友人と楽しみたい方は、ぜひ一度圓子水産の商品をご覧ください。

北海道鮭を直送!圓子水産でぜひご注文ください!

会社名 圓子水産
運営統括責任者名 圓子瑞樹
住所 〒099-4355 北海道斜里郡斜里町ウトロ東131
TEL 09011885553
メール marukosuisan523@gmail.com
URL https://marukosuisan.shop-pro.jp/

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