【北海道】鮭のルイベ漬けとは?ルイベとの違い

北海道の鮭を販売!ルイベ漬けとは?ルイベとの違いも解説

北海道の味覚の1つでもある鮭のルイベ漬けが、どのような料理なのかご存じない方もいらっしゃるかもしれません。作り方やルイベとの違いなどを詳しく知っておくことで、ルイべ漬けをよりお楽しみいただけます。

ルイベ漬けはどのような料理?ルイベとの違いもチェック

ルイベ漬け

ルイベ漬けとは、新鮮な鮭やいくらを特製のたれに漬け込んだ北海道の珍味の1つです。鮭の身といくらに分けた後、醤油ベースの特製調味料で味付けします。そして漬けた鮭やいくらを凍らせたものがルイべ漬けです。

マイナス20度よりも低い温度で冷凍することにより魚にいる寄生虫の殺虫が可能で、なおかつ長期保管ができるという理由から、冬が厳しい北海道で古くから親しまれてきました。

こちらでは、ルイベ漬けとルイベの違いやおいしく食べるためのポイントについて解説していきます。

ルイベとの違い

ルイべとは、アイヌ民族の料理が発端となって生まれた北海道の郷土料理の1つです。アイヌ語で「溶ける」を意味する「ル」と食料を意味する「イペ」を合わせた「ルイペ」が語源といわれています。

ルイべの場合は、内臓処理を施した鮭の刺身を、味つけなしでそのまま冷凍するのが特徴です。昔は鮭を一本丸々使って作るのが一般的で、冷凍したものを解凍せずにそのまま食べていました。

・味付けされている

ルイべは、ルイべ漬けのように特製の調味料に漬けていない点が大きな違いです。そのため、食べたときに醤油など調味料の味わいを感じることがないことから、味気なさを感じる方もいらっしゃるかもしれません。しかし、冷凍することで魚の臭みがとれ、魚本来の味わいを楽しめるため、ルイべ漬けと同じくらい人気があります。

・アレンジが豊富

ルイべ漬けはそのまま食べるのもよいですが、様々なアレンジを楽しみながらいただける点も特徴です。

ルイべ漬けのアレンジとして、ルイべ漬けを使った丼物やパスタ、サラダなどが挙げられます。他にもブルスケッタや生春巻きなどアレンジは豊富で、楽しく食べ続けられる料理です。

ルイベ漬けの入手方法

北海道以外の場所でルイべ漬けが市販されているところは多くありません。購入を検討される場合、北海道のお店以外にアンテナショップや物産展、通販が主な選択肢となるでしょう。

ご自身でルイべ漬けを作ろうと考える方もいらっしゃるかもしれませんが、マイナス20度以下での冷凍ができない場合には、ご自身でルイべ漬けを作るのは避けてください。家庭用の冷凍庫の場合、鮭についている寄生虫を殺虫することが可能な温度とされているマイナス20度以下に到達できないことがほとんどです。冷凍時間を長くしたとしても、寄生虫を殺虫することが難しいです。

どうしてもご自身でルイベ漬けを作ってみたい場合には刺身用のサーモンで作れます。しかし、本物のルイベ漬けではなくルイベ漬け風のものとなってしまうため、ルイべ漬けは購入して北海道の味を楽しむのがおすすめです。

ルイべ漬けをどこで買おうかとお悩みの方は、ぜひ圓子水産の通販サイトをご利用ください。

圓子水産のルイべ漬けは、漁獲から発送まですべて漁師が行っています。魚のプロによって作られたルイべ漬けは格別です。ぜひ、北海道の本物のルイべ漬けを味わってみてはいかがでしょうか。

ルイベ漬けをお探しの方は圓子水産をご利用ください!

お椀に入ったルイベ漬け

凝縮された海の幸の旨味ととろける食感が特徴のルイベ漬けは、北海道の珍味の1つ。新鮮な鮭やいくらを特製のたれに漬け込み、それを凍らせて作られます。

ルイベよりも味がしっかりとついていますので、生の魚が苦手な方でもお楽しみいただけます。ルイべ漬けは、温度管理を徹底しなければならないことから、ご自身で作ることは難しいです。そのため、ルイべ漬けを楽しみたい場合には購入する必要があります。

ルイべ漬けは、アンテナショップや催事、通販サイトなどから購入することが可能です。圓子水産では「鮭ルイベの漬け」という名称で、ルイベ漬けを販売して

圓子水産で販売している商品は漁師が漁獲から出荷まですべて対応しているのが特徴です。知床ウトロで捕れた新鮮な鮭から作った「鮭ルイベの漬け」は保存料、添加物は不使用で、おかずにもお酒のおともにもなるため、贈り物にも適しています。北海道のおいしいルイベ漬けを楽しみたい方はお気軽にお問い合わせください。

北海道産鮭のルイベ漬けを取り寄せするなら圓子水産へ

会社名 圓子水産
運営統括責任者名 圓子瑞樹
住所 〒099-4355 北海道斜里郡斜里町ウトロ東131
TEL 09011885553
メール marukosuisan523@gmail.com
URL https://marukosuisan.shop-pro.jp/

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